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医療で一番理想的な治療方法は飲食で疾患を治す治療方法です。東洋医学ではこれを「医食同源」という言葉で表し、「薬膳料理」と言う調理・漢方薬をミックスした調理方法をもって実現しようとしていました。「清」の時代では宮廷の中に皇帝の毎日の食事を担当した職人の中に「食医」を設置して皇帝の毎日の健康状況により食事を管理するようにしていました。勿論、普通の庶民はここまでできなかったので、湯液（漢方薬）と食養の折衷的な療法となる「薬膳料理
が流行してきました。
西洋医学でも食事と健康との関係が重視され、糖尿病、高血圧など生活習慣病では食事療法が使われるようになってきました。でも、西洋医学の食事療法は食事制限に重点を置き、栄養学は食物を摂取するまでの学問で、個人の体質の差異や消化吸収能力、個々の病態は全く無視されている科学理論優先の学問にすぎない。
東洋医学食事療法は「医食同源」を出発点にして、長期の経験に基づく、食材と体質・病態の関係を重視する実践的食事療法です。
でも、従来の薬膳料理とは違い、日本人が普通生活で使う食材を中心に個人の体質・病態に合わせた食事療法を目的にしています。だから、東洋医学食事療法に使う食材は、野菜・穀類・魚介類・豆乳類・果物・調味類などはありますが、漢方の薬草は使いません。普通生活で誰でも簡単にできるのが特徴です。